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e-learning 〜 第38回 給食経営管理論 Q6


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5問中0問正解 (正答率0.0%) 481分09秒経過


A5 はずれ

正解は 食事療養の内容は、医師を含む会議で検討する。 でした。

【解説】【第38回(2024年)給食経営管理論 問題155】


第6問 113人中45人正解 (正答率39.8%)

【問】給食経営管理におけるサブシステムとその内容の組合せである。
最も適当なのはどれか。1 つ選べ。

  1. 品質管理        調味濃度の標準化

  2. 栄養・食事管理     厨房のドライシステム化

  3. 施設・設備管理     大量調理機器の減価償却費の確認

  4. 生産管理        給与栄養目標量の設定

  5. 人事管理        始業時の調理従事者の健康チェック