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e-learning 〜 第20回給食経営管理論 Q1


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第1問 200人中36人正解 (正答率18.0%)

【問】健康増進法における特定給食施設等の栄養管理の基準に関する記述である。誤っているのはどれか。

  1. 利用者に対して、栄養に関する情報の提供を行うこと。

  2. 衛生の管理については、食品衛生法その他関係法令の定めるところによること。

  3. 作成した帳簿は、全て5年以上保存すること。

  4. 食事の献立は、身体の状況等に配慮して作成するよう努めること。

  5. 栄養状態等を把握して、食事の提供及びその品質管理を行うように努めること。