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e-learning 〜 第21回給食経営管理論 Q1

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第1問 185人中28人正解 (正答率15.1%)

【問】給食施設における運営方針に関する記述である。誤っているのはどれか。

  1. 食材価格の上昇に対応するために、損益分岐点分析を行う。

  2. 給食運営の効率化のために、IT（情報技術）を活用する。

  3. 食材原価を引き下げるために、提供する料理の数を減らす。

  4. 喫食者の満足度を高めるために、選択メニューを検討する。

  5. 給食内容を改善するために、労働生産性を検討する。