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e-learning 〜 第32回 給食経営管理論 Q1


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第1問 466人中123人正解 (正答率26.3%)

【問】給食施設における調理作業の安全・衛生のための改善事項に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

  1. 手洗い設備を手動式にする。

  2. 床面に100分の8 の勾配をつける。

  3. 回転釜をウォールマウント工法で設置する

  4. 排気フードにグリストラップを設置する。

  5. 照明器具を吊り下げ式にする。