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e-learning 〜 第34回 食べ物と健康 Q1


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第1問 559人中200人正解 (正答率35.7%)

【問】食品の三次機能により期待される作用に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

  1. αーグルコシダーゼの阻害により、インスリンの分泌を促進する。

  2. カルシウムの可溶化により、カルシウムの体内への吸収を促進する。

  3. エストロゲン様作用により、う歯の発生を抑制する。

  4. 食品の胃内滞留時間の短縮により、食後血糖値の上昇を緩やかにする。

  5. アンジオテンシン変換酵素の阻害により、アレルギー症状を緩和する。