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e-learning 〜 第35回 食べ物と健康 Q1

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第1問 564人中259人正解 (正答率45.9%)

【問】嗜好飲料に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

  1. 煎茶の製造における加熱処理は、主に釜炒りである。

  2. 茶のうま味成分は、カフェインによる。

  3. ココアの製造では、カカオ豆に水を加えて磨砕する。

  4. 紅茶は、不発酵茶である。

  5. コーヒーの褐色は、主にアミノカルボニル反応による。