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e-learning 〜 第37回 食べ物と健康 Q1

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第1問 270人中126人正解 (正答率46.6%)

【問】牛乳の成分に関する記述である。
最も適当なのはどれか。1 つ選べ。

  1. 乳糖は、全糖質の約5 ％ を占める。

  2. β─ラクトグロブリンは、人乳にも含まれる。

  3. カゼインホスホペプチドは、カルシウムの吸収を阻害する。

  4. 脂肪酸組成では、不飽和脂肪酸より飽和脂肪酸が多い。

  5. 乳清たんぱく質は、全たんぱく質の約80％ を占める。