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e-learning 〜 第37回 食べ物と健康 Q1

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第1問 312人中144人正解 (正答率46.1%)

【問】調理による食品の色の変化に関する記述である。
最も適当なのはどれか。1 つ選べ。

  1. マッシュルームの切り口は、長時間放置すると黄色になる。

  2. ほうれんそうは、短時間ゆでると黄褐色になる。

  3. 乾燥のりは、火であぶると赤色が濃くなる。

  4. さばの普通筋は、酢じめすると白色になる。

  5. カリフラワーは、重曹とともにゆでると白色になる。